Wok profesional

¿Cómo elegir una buena sartén wok profesional?

Ideal tanto para cocinar a fuego lento como para saltear, un wok profesional es uno de los electrodomésticos ideales para la cocina de un restaurante asiático. Sin embargo, al elegir uno, hay que tener en cuenta algunos criterios específicos, como el diámetro, el revestimiento y el material del que está hecho.

Así que, sin más preámbulos, te mostraremos cómo elegir la sartén wok adecuada.

Las ventajas de cocinar con una sartén wok

¿Por qué usar un wok? Gracias a su forma específica, este utensilio profesional permite una mejor distribución del calor durante la cocción. Así, se puede cocinar de forma rápida y uniforme a fuego alto, con poca grasa.

Con este producto, se conservan tanto las texturas crujientes y tiernas de los alimentos como sus nutrientes y sabores, ya que la carne y las verduras se mueven en direcciones opuestas entre las paredes más frías y la base caliente, removiendo constantemente. Como resultado, este método de cocción es dietético y saludable.

Elegir una sartén wok profesional: los criterios básicos

Al elegir un wok, hay algunos criterios básicos a considerar. ¡No olvides leer lo siguiente!

El material de fabricacion

Como ocurre con la mayoría de los utensilios de cocina asiáticos, un wok profesional puede fabricarse con diversos materiales. Solo tienes que elegir el que te permita utilizarlo durante el mayor tiempo posible en condiciones óptimas, tanto al cocinar como al limpiarlo.

Un wok profesional de acero se distingue generalmente por su ligereza y precio más bajo en comparación con otras sartenes. Si está hecho de cerámica, suele ser muy duradero y puede usarse en las mismas condiciones durante mucho tiempo.

El hierro fundido y el aluminio garantizan una distribución uniforme del calor. También se recomienda una placa de inducción profesional de aluminio.

El diámetro

Para no perder tiempo cocinando cada vez, es mejor adaptar el tamaño del wok a la cantidad de platos que se quieran preparar. Por eso, te explicamos cómo elegir un wok según su diámetro.

Este criterio se expresa en centímetros y te da una idea detallada de la cantidad de comida que puedes preparar a la vez. De hecho, tener en cuenta esta característica también te permite saber de antemano el espacio de almacenamiento necesario.

El recubrimiento

Antes de comprar un wok, conviene comprobar su facilidad de mantenimiento. Un wok puede ser fácil de mantener, dadas las propiedades del material del que está hecho.

Sin embargo, existen modelos que vienen con un recubrimiento que garantiza que los alimentos cocinados en ellos no puedan pegarse al interior de este equipo.

Otros modelos incluyen accesorios que limpian la sartén sin riesgo de rayarla. El objetivo es que no tengas que esforzarte demasiado para eliminar los restos de comida pegados a la superficie.

En resumen, para equipar una cocina profesional, hay que pensar en elegir el wok adecuado. Sin embargo, también hay que considerar la adquisición de otros utensilios de cocina, como: el wok, la vaporera de arroz, el horno de pato pekinés, la parrilla japonesa para brochetas, el teppanyaki integrado... Para presentar tus preparaciones, puedes optar por una vitrina de sushi o una vitrina de sushi de autoservicio.